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油炸技术对肉食品品质的影响,能固定食品的外形有几方面()AVc的氧化对油脂起了一定的保护作用B油炸颜色美观C阻隔油炸肉食品内部营养成分流失和植物油进入油炸肉食品内部,造成“浸油”现象D使肉食品表面产生mm厚度壳膜层,阻隔肉食品内部水分挥发向表面迁移
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肉制品加工与检验技术(黑龙江联盟) 知到智慧树答案2024 z13554
第一章 单元测试 1、 以加工温度高低为依据肉制品分为( &...
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