在发酵过程中可以采用直接补加酸或碱和补料的方式来控制pH;CO浓度可通过通气搅拌来控制，对其形成的碳酸，可用碱中和;气泡会使发酵罐的装料系数减少，氧传递系数减小，严重时造成染菌