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在低离子强度(小于.)条件下,蛋白质溶解度的高低取决于表面非极性区域的比例,蛋白质分子结构表面的疏水小区域的数目越少,蛋白质溶解度越大
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食品化学(上海理工大学) 知到智慧树答案2024 z27285
第一章 单元测试 1、 食品的主要质量特性有 A:质构 B:颜色 C:...
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